Antoine Souillat a fait ses classes chez quelques uns des Grands de la cuisine française, tels les frères Troisgros ou Bernard Loiseau.

En 1991,  retour aux sources, il se lance et crée à Vichy, La Table d’Antoine  !

En 30 ans, sa cuisine a évolué. Il s’est affranchi de ses bases classiques et du terroir auvergnat, pour laisser libre cours à son imagination.

Réalisés entièrement maison à partir de produits frais de saison, ses mets font voyager, osant des mélanges de saveurs insolites. Les goûts sont francs. Surprendre sans dérouter, tel est son crédo ! Mais par dessus tout, Antoine recherche votre plaisir. Ses plats sont généreux, ses desserts un point d’orgue !

La Table d’Antoine bénéficie du titre de Maître Restaurateur, label de qualité décerné par l’Etat français.  

Pour les amateurs de vins, une belle cave vitrée avec plus de 150 références, du St Pourçain local au Château Margaux. Nombreuses bouteilles en 37.5 ou 50 cl.